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主题: 排骨的7种新做法,香的你揭不开锅!

  • 震腾
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  • 回复:0
  • 发表于:2018/9/5 10:34:30
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排骨的做法,我们家庭美食介绍了很多次,但总也讲不完。用排骨做菜的方法的确太多了,今天带来的这7种新做法值得你试试。


普洱茶炖排骨



/ 食材 /


肋排(500g)、普洱茶(5g)、油(2汤匙)

葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)

冰糖(2块)、盐(1茶匙)


/ 步骤 /


1、普洱茶放入茶包中。

2、茶包口翻过来封口。

3、排骨洗净,焯过,沥干水份。

4、锅里热油,加葱姜爆香。

5、放入排骨翻炒均匀。

6、加水没过排骨1-2cm,水开后放入茶包,八角。

7、大火炖10分钟,转中小火继续炖半个小时,至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐,5分钟放冰糖。

8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。




话梅排骨


/ 食材 /


排骨(400克)、话梅(10颗)、姜片、大葱

冰糖、料酒、油盐


/ 步骤 /


1、准备好原材料。

2、将话梅用开水泡上十分钟。

3、排骨冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出。

4、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒。

5、炒至冰糖完全融化,且变为棕色后。

6、下入炒过水的排骨一起翻炒。

7、直至排骨完全上色。

8、再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒。

9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开。

10、加盖,转为小火,焖煮二十分钟。

11、揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁。

12、几乎将汁收干后,关火,盛入盘中。




腐乳烧排骨




/ 食材 /


排骨500克、腐乳3块、小葱5根、姜一小块

八角一小块、料酒2勺、芝麻油1勺

酱油1勺、糖适量


/ 步骤 /


1、排骨用水充分泡洗,凉水下锅,加姜片料酒焯至肉变白。

2、将焯好的肋排捞出冲洗干净,葱姜切片,准备八角。

3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。

4、锅中放适量油,入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水,八角、少许糖。

5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。

6、至汤汁快要收尽,加入少许芝麻油关火即可。




南瓜烧排骨




/ 食材 /


排骨500克、冬瓜200克

桂皮1块、八角一个、冰糖适量、葱姜蒜适量

生抽2勺、老抽2勺、盐1勺、料酒2勺


/ 步骤 /


1、排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净,冬瓜去皮切块。

2、锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀。

3、加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。

4、下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。




番茄烧排骨




/ 食材 /


排骨500克、番茄300克、青椒两个、耗油一勺

生抽半勺、老抽一勺、盐一勺

白糖一勺、番茄酱一勺


/ 步骤 /


1、番茄切块,青椒切块,姜切片。

2、排骨切小块,焯水捞出备用。

3、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。

4、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。

5、兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

6、大火收汁不要收干,稍微留一点。

7、放入番茄青椒大火炒断生即可。




蒜香炸排骨




/ 食材 /


排骨1袋、3片姜、1段葱、1头大蒜

2汤匙生抽、1汤匙料酒、1/2茶匙糖

1/2茶匙盐、2汤匙淀粉、1袋面包糠


/ 步骤 /


1、将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。

2、倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

3、锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

4、炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排骨,盐和糖,再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。



蜜汁叉烧排骨



/ 食材 /


净排骨400克、白兰地酒一小勺

大葱一段,大蒜三四瓣

蜜汁烤肉酱(或者叉烧酱)50克,蜂蜜适量


/ 步骤 /


1、排骨剁成8cm左右长的段,用清水浸泡两个小时,沥干备用。大蒜拍碎,葱剖开,切粗段。把葱、蒜和白兰地、烤肉酱拌匀即为腌料。

2、排骨放入腌料中,拌匀,使每一块都均匀地裹上一层腌料,盖上盖子,冷藏腌渍过夜。

3、腌渍过夜的排骨排在烤网上。

4、放烤箱中层,底层放烤盘,内衬锡纸接油。200度烤20分钟。

5、20分钟后取出排骨,用腌排骨的汁把蜂蜜略稀释,刷在排骨表面

翻面,使底面向上,继续烤5分钟。

6、取出,再刷蜂蜜一次,翻至正面向上,烤5分钟至微焦,颜色红亮。

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